A TRANSIÇÃO PARA A ALIMENTAÇÃO NATURAL

A103-TRANSIÇÃO PARA A ALIMENTAÇÃO NATURAL-Qual a maneira correta de grelhar,MARINAR, LEGUMES GRELHADOS E TABELA DE CONVERSÃO DE MEDIDAS.

Dicas.

Qual a maneira correta de grelhar ? Por Aleda Erbs
Grelhar significa colocar os alimentos diretamente sob calor seco e intenso. Pode ser feito com gás de cozinha, eletricidade ou carvão. É uma maneira fácil e prática de cozinhar. O processo sela os nutrientes, impedindo que o suco saia e como é rápido mantém o sabor e a umidade dos alimentos. A vantagem é que pode ser feito com pouca gordura e por isso é tão utilizado nas dietas de emagrecimento.

Para que os grelhados fiquem mais saborosos é interessante mariná-los previamente, assim ficam mais saborosos e úmidos. A marinada é empregada para preparar carnes e torná-las mais macias ou para realçar seu sabor. O processo demora cerca de 2 horas, mas em geladeira pode ficar por até 24 horas. Existem vários tipos de marinadas:

Seca - feita com ervas e especiarias secas e moídas e adicionadas de sal para que o alimento absorva mais rapidamente os temperos. Ideal para carnes e aves;

Em pasta – além dos temperos, é adicionado um pouco de óleo ou azeite, molho de soja ou mesmo suco de frutas, que diminui as calorias e ajudam a ligar os temperos. O alho e a cebola também são bem utilizados. É ideal para carnes magras e peixes evitando o ressecamento. Ficam ótimas também nas hortaliças;

Ácida – ideal para amaciar carnes mais duras. Pode ser feita com vinho, vinagre, suco de limão ou de laranja ou ainda iogurte e ligados com um pouco de óleo ou azeite.

Mas se você quiser um grelhado igual ao dos restaurantes preste atenção nas dicas a seguir:

· Por ser um modo de preparo rápido, escolha alimentos de tamanho e textura parecidos;
· Não fure ou aperte o alimento enquanto estiver preparando para evitar a saída do suco das mesmas, principalmente carnes e aves;
· Outro método é colocar o alimento a ser grelhado com algum tipo de suco como o de laranja, abacaxi ou maracujá e ervas na frigideira e quando secar o líquido, virar o alimento e deixar dourar naturalmente;
· No caso dos peixes, lembre-se que o processo é muito rápido. Se grelhar filés, escolha os mais firmes como linguado, bacalhau fresco para não desmanchar. Como esses peixes têm pouca gordura pode-se pincelar 1 pingo de óleo ou azeite de oliva antes de colocar na frigideira para não ressecar ou molhar com um pouco de tempero para evitar este problema. Peixes em postas também ficam excelentes;
· Os camarões devem ser feitos rapidamente, por cerca de 3 a 5 minutos no total e mantendo o fogo sempre alto;
· Se as carnes, aves e peixes estiverem congelados, devem ser descongelados totalmente para evitar que soltem água e percam o efeito do grelhado na hora do preparo.
Agora que você aprendeu como grelhar aproveite para colocar em prática o seu programa de reeducação alimentar eliminando as frituras do seu cardápio.

Legumes grelhados

Receita enviada por Tudo Gostoso
1h 15min
6 porções
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Ingredientes

2 beringelas cortadas ao meio em sentido vertical
2 pimentões sem semente cortados em fatias verticais
2 cenouras cortadas em diagonal
1 cebola cortada em 8 gomos
1 batata doce cozida cortada em fatias
1/4 de xícara de chá de azeite de oliva
2 colheres de sopa de vinagre
2 dentes de alho amassados
Sal
Ervas finas

Tabela de conversão de medidas

LINK http://tudogostoso.uol.com.br/info/medidas.html

Modo de Preparo

Cozinhe por cerca de 5 minutos os legumes no vapor
Coloque os legumes numa travessa
Misture bem todos os ingredientes aos legumes
Deixe descansar por 1 hora, mexa de vez em quando
Coloque os vegetais na grelha, pode ser gril elétrico, deixe por 2 ou 3 minutos
Sirva com churrasco ou carne grelhada