RADICAIS LIVRES E ANTIOXIDANTES
RADICAIS LIVRES E ANTIOXIDANTES
O que são radicais livres ?
São produtos tóxicos derivados das reações químicas que estão acontecendo constantemente em nosso corpo. Eles têm a capacidade de prejudicar diferentes componentes metabólicos, como o material genético, as proteínas e as lipoproteínas (transportam o colesterol e outras gorduras), além de interferirem na ação de muitas enzimas. A ação destes está relacionada com o envelhecimento, doenças como o Parkinson, a arteriosclerose e os tumores.
Os radicais livres são mediadores das doenças, ou seja, quando uma doença está instalada é porque há envolvimento dos radicais livres no processo normal do nosso corpo levando à alteração, que é a doença.
A atuação negativa dos radicais livres é controlada pelo sistema de defesa formado por agentes antioxidantes que impedem o estresse oxidativo e conseqüente dano tecidual.
O que são antioxidantes?
São a primeira linha de defesa do organismo. São substâncias que atuam inibindo ou retardando o efeito degenerativo causado pelos radicais livres. Capturam as substâncias destruidoras, diminuem a ação de substâncias danosas, reparam e repõem substâncias perdidas.
Onde encontramos antioxidantes?
Existe um grande número deles nos alimentos. Veja onde encontrá-los:
Flavonóides – em salsão, salsinha, mandioquinha, açafrão;
Fenólicos (resveratrol) – maçã, uva, framboesa;
Oligossacarídeos- em aspargo, banana, tomate, alho. Os oligossacarídeos reduzem a fermentação intestinal e a pressão sanguínea. Quando se unem às nitrosaminas, que são altamente cancerígenas, impedem que elas circulem e formem tumores;
Isoflavonas – na soja. Previnem câncer de mama e próstata e reduzem a indução de tumores, impedindo sua proliferação;
Licopeno - no tomate com óleo vegetal. O licopeno presente no tomate é melhor absorvido na presença de óleo;
Crucíferas – no brócolis, couve, couve de bruxelas, couve-flor, repolho. Ajudam na redução das taxas de colesterol;
Carotenóides - cenoura, espinafre, moranga, batata, acelga, damasco, pêssego, manga, mamão, melão;
Catequinas - no chá verde;
Cítricos: laranja, limão, lima, morango.
Alho e cebola são antiinflamatórios. Semente de linhaça, óleo de gergelim, oliva e girassol prensados a frio são protetores da membrana celular. Frutos do mar, ovos caipiras, melado, castanhas e nozes são indicados por conterem minerais anti-oxidantes.
Dietas monótonas levam à microdesnutrição. Quanto mais variada for sua alimentação mais completa ela estará. É preciso mastigar bem e estar com o PH ácido no estômago, além de estar com a superfície intestinal preservada para que os nutrientes desempenhem seu papel adequadamente, agindo no combate aos radicais livres.
OBS: Maribel Gonçalves de Melos é nutricionista em Porto Alegre/RS.
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