PEIXE O AMIGO DO CORAÇÃO E DA VISÃO ?.

A41-Peixe: o amigo do coração e da visão ?

Os peixes são excelente fonte de ácido graxo ômega-3. O que é isso? É um tipo de gordura que não é produzida pelo nosso organismo, chamada de insaturada, muito saudável e benéfica ao coração por auxiliar na redução dos níveis de triglicerídeos e colesterol total do sangue; reduzir o risco de formação de coágulos, reduzir a pressão arterial, além de alterar a estrutura da membrana das células sanguíneas, tornando o sangue mais fluido; sendo, portanto, importante aliada na prevenção das doenças cardiovasculares.

Pesquisas mostram também que ele contribuiria para evitar o desenvolvimento da retinopatia diabética e da chamada retinopatia da prematuridade, que afeta bebês nascidos antes da 37ª semana de gestação. Para chegar a essa conclusão, os pesquisadores estudaram a influência do ômega 3 nos vasos sanguíneos da retina, que aumentam exageradamente devido a alguma dessas doenças e formam tecidos fibrosos que tornam confusa a imagem enviada ao cérebro. Observaram que, ao aumentar a presença do ômega 3 na alimentação, se reduzia o aumento exagerado do sangue nos vasos da retina, o que evitaria o desenvolvimento de algum destes problemas.


As melhores fontes de ômega-3 são os peixes de água fria como: arenque, cavala, salmão e sardinha, atum; mas é encontrado também nas oleaginosas, óleo de linhaça e em alguns alimentos fortificados.

Os peixes, além de serem fonte de ômega-3, fornecem proteína de alto valor biológico, zinco, ferro, cobre e vitaminas do complexo B. Os peixes gordos como o atum, o salmão, a cavala, a sardinha, a truta, o arenque e as anchovas ainda são ricos em vitaminas lipossolúveis (A e D), fundamentais para a absorção e fixação do cálcio aos ossos, e contêm elevados teores de iodo, mineral essencial ao bom funcionamento da tiróide.

Para aproveitar todos esse benefícios e manter uma alimentação saudável, é interessante comer peixe pelo menos três vezes na semana e ficar atento quanto à forma de preparo! As formas mais saudáveis de cozinhar o peixe são: assados sem adição de gordura; grelhados ou cozidos (na água ou vapor). Consuma-os sempre que possível em postas; sabe porque? O ômega-3 tende a se concentrar mais ao redor da espinha do peixe.