RECEITAS CRUDÍVORAS 5 ESTRELAS

A16-Receitas crudivoras 5 estrelas

Receita 1 Cheese cake de romã com sorvete de mexerica
3 Copos de castanha de cajú (deixe de molho em água por 4 horas antes de usá-las)1 Copo de azeite de coco½ Copo de suco de limão2 Colheres de sopa de extrato de vanila ou baunila que é o mesmo.½ colher de chá rasa de sal.3/4c Copo de charope de algave1 e ½ Copo de suco de romã (1)½ Copo de Suco de beterraba(2)(1) Obs: Utilize romã o mais madura possível, se tem a possibilidade de colher, faça quando estiver aberta. Dica para tirar fazer suco de romã:a)Corte a romã em quatro partesb) Bata com uma colher na casca para tirar as sementes. (2) Obs: O suco de beterraba será usado para colorir a maça de um tom vermelho escuro. Muda o sabor então tratamos este passo como opcional. Para tirar o suco, rale o mais fino possível 2 beterrabas pequenas depois esprema com uma panela furada #2, ou usando os dedos. Procedimento de preparo:Leve todos os ingredientes ao liquidificador até estar completamente homogênioPasse todo esta massa para a forma que está na geladeira.Leve ao congelador até estar firme (melhor explicado no livo)depois de estar com uma textura firme, leve a geladeira até a hora de servirSorvete de mexiricaIngredientes:2 copo de castanha de cajú1/2 copo de azeite de coco1/2 copo de xarope de algave1 colher de chá de extrato de vanilla1 copo de leite de amêndoa (está melhor explicado no livro)1 copo de suco de mexirica2 colheres de sopa de raspa da casca de mexirica1 pitada de salProcedimento de preparo:Bater todos os ingredientes em um liquidificadorColoque a massa em um pode de plástico e leve ao congelador.Retire do congelador de 10 a 30 minutos antes de servir. Irá depender de onde vive se faz muito calor ou frio. Uma vez congelado terá uma textura muito dura, impossível de servir, sendo assim, retire do congelador uma vez para testar quantos minutos são necessários para estar em uma texura perfeita para servir. Sabendo a hora certa, tem uma textura igual a de um sorvete normal de leite e nata.Receita 2 Lasanha
LasanhaReceita para 9 porçõesNão somente as receitas sõ traduzidas, mas também adaptamos para a realidade brasileira, uma vez que muitos dos ingredientes comentados por receitas americas e inglesas não existem no Brasil.Camada QueijoIngredientes2 copos de macadamias1 copo de pinhões2 colher de sopa de suco de limão2 colher de sopa de levadura de verveja em flocos2 pimentoes amarelos2 colheres sopa de salsa fresca cortada bem fina1 colher de sopa de tomilho fresco1 colher de chá rasa de salModo de preparoDeixar todas as nozes de molho por 4horas e escorrendo por 1h, não deixar passar de 4horas.Homozenizar todos os ingredientes em um liquidificador ou um multiprocessador de copo pequeno.Camada CarneIngredientes1½ copo de nozes 1 copos de tomate seco sem estar no azeite1 colher de sopa de miso escuro2 colheres de chá de orégano seco2 colheres de chá de salvia seca5 colher de sopa de molho de soja½ colher de chá raso de pimenta cayena seca2 colher de sopa de azeite de oliva1 colher de sopa de xarope de algave ou melModo de preparoEm um copo misturar as ervas, misso, xarope de algave, molhos de soja e os tomates secos e o azeite.Deixar de molho por 3 horas.Bater o líquido mais os outros ingredientes em um multiprocessador de copo pequeno.Não bater até estar totalmente homogêo, faça com que se possa ver pedaços pequenos mas que se possa identificar.Molho de tomateIngredientes1½ copo de tomate seco2 tâmaras2 dentes de alho2 copos de tomate1½ colher de sopa de orégano seco1/3 copo de azeite2 colheres de suco de limãoModo de preparoProcessar até estar totalmente homogêneoCamada PestoIngredientes2 copos de basil fresco¾ copo de pinhões½ copo de azeite de oliva1 pitada de sal1 dente de alho1 colher de sopa de suco de limãoLeve os ingredientes a um multi-processador de copo grande de lâmina "S". Deixe pedaços grandes, não processe até estar totalmente fino.Camada de Espinafre6 copos de folhas de espinafre5 colheres de oregano seco ou 2 ser for fresco1 colhere de sopa de azeite de oliva1 pitada de sal (desnecessário)Homogenize todos os ingredientes a uma bacia e misture com um pouco de força.O espinafre que se vende na europa é diferente do que se vende no Brasil. Eles chamam de (Baby spinach) o que seria as folhas jovens, uma vez que as folhas do Brasil são bem mais duras. Sendo assim você poderia usar mais força nas mão para promover um cozimento mecânico. Deixe marinando por uma hora ou mais. Poderia levar a bacia ao forno bem brando, a 40ºC somente para acelerar o processo, porém não é necessário. Use um pouco mais de friquisão se tem pressa.Massa5 abobrinhas1 copo de suco de limão 1 colher de chá cheia de sal1/2 copo de azeite ( não é necessário)A massa sera feita de fatias de abobrinha bem finas. Use um fatiado de queijo para isso. Ou um mandolim ou fatiador.Atenção: As fatias devem serem cortadas longitudinais e não em forma de rodelas.5 Abobrinhas seria o suficiente.Após cortar as fatias uma técnica muito importante seria deixar marinando as fatias em:1 Colher rasa de chá de sal3 Colheres de sopa de azeite1 pitada de pimenta negra, pimenta do reino em pó ou recém moída.Esta técnica irá fazer suas fatias de "lasanha" tornarem se blandas ou molengas. Lembrando uma textura de cozida.Obs: Esta receita é bastante gordurosa, sendo assim, este passo não é necessário. Você poderá conseguir quase o mesmo efeito de deixa marinando em sal e suco de 2 limãsProcedimento de montagem:Opção A - Formato individual em cada prato. Mais bonito, porém mais trabalhoso. Opção B - Em uma bandejaMais rápido, porém quando for servir irá desmontar toda. Para este processo não vamos explicar, pois se faz exatamente como se monta uma lasanha tradicional. A ordem das camadas serão:Nível 11º - Abobrinha2º - Carne 3º - Queijo4º - Tomate5º - PestoNível 21º - Abobrinha2º - Carne 3º - Queijo4º - Tomate5º - Pesto6º - EspinafreRepetir até acabar os ingredientes.Para opção A seria um pouco mais trabalhosa, mas o raciocínio é o mesmo. Use uma colher e coloque no centro das fatias e depois espalhe para as bordas.Dica para opção A: Neste formato, você não deveria espalhar até as bordas, pois quando chegar na última camada, vai estar saindo pelas beradas, sendo assim, coloque uma colherada no cento e por pressão das camadas superiores, os ingredientes irão chegando até as bordas.ServirTradicionalUma bandeja de 33 x 27cm x 6 cm de alturaIndividual no prato * Mais bonito*Coloque as camadas de massa (abobrinha) depois cada camada de molho